葡萄(tao)酒(jiu)工業在(zai)我國(guo)迅猛發展的(de)同時(shi)，排出(chu)了大(da)(da)量(liang)的(de)葡萄(tao)酒(jiu)廢(fei)(fei)水(shui)(shui)，給環境(jing)造成(cheng)了極大(da)(da)的(de)威(wei)脅。葡萄(tao)酒(jiu)廢(fei)(fei)水(shui)(shui)水(shui)(shui)質(zhi)的(de)主要(yao)特點是(shi)含有(you)大(da)(da)量(liang)的(de)有(you)機物，屬高(gao)濃(nong)度有(you)機廢(fei)(fei)水(shui)(shui)，故(gu)其生化需氧量(liang)也較(jiao)大(da)(da)。該葡萄(tao)酒(jiu)廢(fei)(fei)水(shui)(shui)處理廠的(de)處理水(shui)(shui)量(liang)為12000 m3/d。原污水(shui)(shui)中各項(xiang)指(zhi)標為：BOD濃(nong)度為1600 mg/L，COD濃(nong)度為3000 mg/L ，SS濃(nong)度為1200 mg/L 。因該廢(fei)(fei)水(shui)(shui)BOD值較(jiao)大(da)(da),不經處理會對環境(jing)造成(cheng)巨大(da)(da)污染(ran)，故(gu)要(yao)求處理后的(de)排放(fang)水(shui)(shui)要(yao)嚴格達(da)到《污水(shui)(shui)綜合排放(fang)標準》（GB8978-1996）國(guo)家二級排放(fang)標準,即：BOD ≤ 20 mg/L ，COD ≤90 mg/L ，SS ≤ 60mg/L 。
本文分析了葡萄酒生產(chan)中廢水產(chan)生的(de)環節，污染(ran)物(wu)及主要污染(ran)來源，并從好氧(yang)、厭氧(yang)生物(wu)處理兩方面來考慮(lv)了廢水治理工(gong)藝，提(ti)出了UASB+CASS的(de)組合工(gong)藝流程(cheng)。可將(jiang)廢水COD由3000 mg/L降(jiang)至(zhi)50～100 mg/L ，BOD從1600mg/L降(jiang)至(zhi)20 mg/L以下，SS由1200 mg/L降(jiang)到60 mg/L以下，出水符合標準。